我國蔬菜產業快速發展，總產量和人均占有量多年來位列世界第一，“菜籃子”產品供給充足、品種豐富、質量不斷提高。如何更好促進蔬菜產業高質量發展，讓居民吃到新鮮的蔬菜，這離不開冷庫的功勞。你知道不同蔬菜冷庫溫度設定要求是什么嗎？本期我們將圍繞相關問題進行研討。

不同蔬菜冷庫溫度設定要求

根莖類蔬菜保鮮溫度：蒜薹、大蒜、長柱山藥、土豆、辣根、蕪菁、胡蘿卜、蘿卜、竹筍、蘆筍、芹菜，保鮮溫度為0-5℃。扁塊山藥、生姜、甘薯、芋頭，保鮮溫度為0-15℃。

葉菜類蔬菜保鮮溫度：結球生菜、直立生菜、紫葉生菜、油菜、奶白菜、菠菜（尖葉型）、茼蒿、小青蔥、韭菜、甘藍、抱子甘藍、菊苣、烏塌菜、小白菜、芥藍、菜心、大白菜、羽衣甘藍、萵筍、歐芹、茭白、牛皮菜，保鮮溫度為：0-3℃。

瓜菜類蔬菜保鮮溫度：佛手瓜和絲瓜保鮮溫度為5-10℃；黃瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫蘆（筍瓜）、矮生西葫蘆、苦瓜為保鮮溫度為10-15℃。

茄果類蔬菜保鮮溫度：紅熟番茄和甜玉米，保鮮溫度為：0-5℃；茄子、綠熟番茄、青椒保鮮溫度為：9-13℃。

食用菌類蔬菜保鮮溫度：白靈菇、金針菇、平菇、香菇、雙孢菇保鮮溫度為：0-3℃；草菇保鮮溫度為11-13℃。

菜用豆類蔬菜保鮮溫度：甜豆、荷蘭豆、豌豆保鮮溫度為0-3℃；四棱豆、扁豆、蕓豆、豇豆、豆角、毛豆莢、菜豆保鮮溫度為6-12℃。

在蔬菜冷庫中保持合適的溫度對于蔬菜的保鮮和質量的保證非常重要，不同的蔬菜需要不同的存儲溫度。要控制好蔬菜冷庫的溫度，確保蔬菜處于最適宜的溫度下，同時注意冷庫的清潔和濕度的控制。