為緩解農業高質量發展，做好蔬菜，水果的儲存、預冷、保鮮工作，推動蔬菜有序上市銷售，很多農業鄉鎮都紛紛開始建設倉儲保鮮設施：建冷庫，安裝冷庫，利用降溫設施創造適宜的濕度和低溫條件的倉庫，能擺脫氣候的影響，延長果蔬產品的貯存保鮮期限，以調節市場供應，這大大解決了菜農賣菜難的問題。

果蔬冷庫的使用范圍：食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品等。

冷藏庫廣泛應用于：食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等。

果蔬冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規定的溫度便于貯藏物品的建筑物。

一般冷凍庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。

最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過低壓蒸發管時,直接吸收庫房內的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內的蒸發管吸熱后，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

果蔬冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷凍庫建筑與一般工業和民用建筑不同，有它獨特的結構。果蔬冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。

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